Quien tiene el privilegio de visitar Las Terrazas en La Sierra del Rosario y recorrer los vestigios de las antiguas plantaciones que convirtieron el café Cubano en uno de los más demandados del mundo, comprende inmediatamente que el sabor es algo más que una sensación en el paladar.

Cuba tiene sabor de punta a punta: en la propia Naturaleza isleña, tierra mágica y fértil rodeada por el Mar Caribe; en la sabiduría y el respeto por la tradición de los trabajadores del campo; en la personalidad de sus pueblos y ciudades; en el cálido ambiente de sus cafés.

Pero el sabor no se improvisa. Tras ese relámpago de emoción que produce una buena taza de Café Cubano hay una rica historia de sabores y de saberes, una mística indestructible entre la semilla que crece y la mano que la ampara.

En las plantaciones de Cuba de cuida hasta la sombra del café. La sombra de los árboles que protegen las cerezas de un sol demasiado generoso.

Cuando llega el tiempo de la cosecha, las mulas, engalanadas para la ocasión, transportan el grano hasta las despulpadoras y allí comienza un largo proceso lleno de rigor y cuidado que desemboca en el sabor definitivo.

Un célebre viajero dijo una vez: "Todo lo que sabe bién, sabe mejor en Cuba". Seguramente lo dijo después de tomarse una taza de café.